Esta entrada es muy especial, ayer por la noche (o sea el 21/03/2013) nuestra familia de Divas ha crecido, somos uno más y es que una de nosotras ha dado a luz felizmente a un niño precioso!!!!!! Así que en esta entrada os presento la tarta que hice para la baby shower que le preparamos a su mamá en el mes de Enero.
Cada una de nosotras llevó comida y a yo me decanté como siempre por el dulce. Quería una tarta de nueves pero al final mi querida amiga xani cupcakes me lió de mala manera para hacer una tarta fondant. He de reconocer que me dejé liar, pero el primer intento fue todo un desastre y me desesperé así que tuve que recurrir a una ayuda más, en este caso mi amiga Lidya me ayudó en la preparación y al final es resultado fue estupendo o por lo menos a mi me lo pareció.
La receta de bizcocho la saqué de la web con un poco de azúcar espero que os guste
Ingredientes:
Para un molde de 24/26cm de diámetro.
- 6 yemas
- 300gr de azúcar
- 300gr de chocolate para fundir
- 300gr de mantequilla
- 300gr de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química (Royal)
- 175 ml de leche
- 6 claras batidas a nieve
- Esencia de vainilla, un chorrito (opcional)
Precalentar el horno a 170º/180º, enmantecar y enharinar un molde de 24/26cm de diámetro, se forra todo alrededor con papel vegetal para que la preparación del bizcocho no vuelque a los lados al subir en el horno.
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es rallar el chocolate, bien con un cuchillo poquito a poco o bien como hice yo con el accesorio rallador de la batidora, mete muchísimo ruido así que avisar a los que estén cerca porque se van a llevar un pequeño susto.
Una vez rallado tenemos que mezclarlo con la mantequilla a punto de pomada, y que es eso, pues a temperatura ambiente jajajaja, la troceamos en cuadraditos y lo juntamos con el chocolate. Introducimos el bol en el microondas 30 segundos, sacamos, removemos para integrar los ingredientes, yo lo hice con una espátula de plástico. Volvemos a introducir la mezcla en el microondas otros 30 segundos, sacamos y removemos, tiene que quedar la mezcla sin grumos, si es necesario lo introducimos de nuevo en el microondas pero con toques pequeños para que no se queme el chocolate. Ahora le añadimos un chorrito de esencia de vainilla (es opcional)
En un bol aparte tamizamos la harina con el sobre de levadura, yo no tengo tamizador así que usé un colador finito.
En otro bol separamos las yemas de las claras. Las claras las tenemos que poner en un recipiente bien seco y alto ya que las vamos a montar a punto de nieve.
Las yemas las ponemos en un bol y las mezclamos con el azúcar, batimos durante 7 u 8 minutos hasta que la mezcla quede blanquecina. Poco a poco agregamos el chocolate que habíamos reservado y seguimos batiendo. Agregamos la mitad de la harina. Cuándo ya lo tengamos todo integrado añadimos la leche, ahora tenemos que agregar el resto de la harina y batimos hasta que no queden grumos.
Batimos las claras a punto de nieve hasta que tripliquen su volumen y las mezclamos con la preparación anterior, tenemos que hacerlo con cuidado y con movimientos envolventes, de esta forma conseguiremos que nos quede más esponjoso. Si revolvemos las claras se bajarán y no realizarán su función.
Ya lo tenemos listo, la masa es muy espesa.
Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado e introducimos en el horno 1 hora aproximadamente con calor arriba y abajo a unos 180 grados. Esto como todos sabemos depende del horno, sabremos que está listo cuándo al introducir un cuchillo en el medio del bizcocho salga limpio.
Una vez tenemos hecho el bizcocho pasamos a elaborar la butter cream que es el relleno de la tarta y con ello tenemos que recubrirla para conseguir que el fondant se pegue a ella. Yo en este caso la hice de chocolate blanco y para ello usamos:
- 200 gramas de azúcar glass
- 1 tabletas de chocolate blanco
Pues ala manos a la obra, batimos y batimos y batimos hasta que esté lista unos 6 u 8 minutos. No puede quedar líquida la butter cream ya que sino el fondant no se pegaría.
Tenemos que abrir el bizcocho para eso se puede usar un cuchillo bien grande y hermoso o un aparato que hay especial que se llama Lira, yo no lo tenía así que… con el cuchillo más grande que teníamos en ese momento.
Con la ayuda de una espátula rellenamos el bizcocho y cubrimos los laterales y la parte de arriba.
Llegados a este punto convendría dejar reposar la tarta, pero en mi caso no había tiempo así que comenzamos con el fondant.
Yo escogí fondant blanco marshmallow de la marca funcakes y también compré fondant azul bebe (realmente era blanco y hubo que teñirlo porque no había). El fondant es como plastilina para extenderlo podéis usar un mantel de silicona o parecido o bien en la misma mesa extendéis un poco de azúcar glass y trabajáis el fondant sobre él. Con la ayuda de un rodillo lo extendéis y con cuidado lo colocamos sobre nuestra tarta. Tenemos que darle forma y dejarlo lo más liso posible, para ello nos ayudamos de una espátula. Recortamos el sobrante con cuidado y procurando dejarlo lo más ajustado posible al borde, sino un cordoncito con un poco de fondant disimula estupendamente jajajajajaja.
Luego ya queda la decoración, en mi caso toda con fondant azul y casi todos los lunarcillos son para cubrir imperfecciones pero shuuuuuuuuuuu, no se lo contéis a nadie eh?
Pues unas 6 horas después el resultado fue este.
