Calamares en su tinta

No soy muy amiga del pescado pero de vez en cuándo hay que comerlo así que ya que tengo que hacerlo pues intento que sea alguno que me guste en este caso calamares en su tinta, están buenos, son fáciles y no tienen espinas jajaja.

Para prepararlos necesitamos:

• 1 kilo de calamares
• 1 Cebolla grande o 2 medianas
• 2 dientes de ajo
• Un poco de perejil
• Vino blanco
• La tinta del calamar
• 2 hojitas de laurel
• Sal
• Aceite

Bueno ya lo tenemos todo así que.... Vamos a ello!!!!

Lo primero que hemos tenido que hacer es ir a nuestra pescadería de confianza y comprar el calamar, ellos nos lo darán ya preparado, limpito y cortadito de modo que a nosotros solo nos quede pasarlo un poco por agua para dejarlo bien limpito.

El segundo paso es cortar la cebolla en trozos pequeñitos y la reservamos.

Picamos las cabecitas de ajo en trozos pequeños

Picamos el perejil

Realmente ya lo tenemos todo listo. Salamos los calamares, echamos el ajo y el perejil y removemos. Cogemos la olla exprés y cubrimos el fondo de la olla con aceite, cuándo esté bien caliente echamos los calamares y rehogamos con el aceite hasta que la carne del calamar esté rosácea es en este momento cuándo vamos a echarle la cebolla y lo rehogamos de nuevo. Veréis que el líquido en la olla crece, estupendo porque esa va a ser la salsa de nuestros calamares.

En una taza echamos la bolsa de tinta de calamar, yo siempre uso la propia tinta no la que viene en bolsitas. Para sacar la tinta lo único que hay que hacer es cortar un poco la bolsita y con ayuda de un cuchillo o cucharilla sacamos la tinta para aprovechar al 95% la misma echamos un poco de vino blanco en la taza.

Una vez hemos sacado la tinta la echamos en la olla y removemos hasta conseguir el negro que deseamos, agregamos una garcilla de vino blanco y por último el laurel y un poquito más de sal. Cuándo hierva cerramos la olla y lo coceremos 10 minutos, si silba demasiado bajamos un poco el fuego, mi vitro tiene 6 números y suelo ponerla en el 4.

Transcurridos los 10 minutos apagamos el fuego y dejamos la olla en el mismo ya que con el calor residual continuará haciéndose. Dejamos reposar 20 minutos y abrimos, comprobamos si está bien blandito, algunas veces necesitan un poco más de cocción y eso depende del calamar, si está duro no te preocupes, enciende de nuevo el fuego, espera a que hierva, cierra la olla y espera 5 minutillos más.

Este plato yo suelo acompañarlo de patatas fritas o de arroz blanco, lo que más os guste.

Buen apetito.