Croquetas de Jamón

Día festivo, todo cerrado y un día en la calle demasiado frío hacen que a una se le antojen cosas y claro con antojos no se puede vivir así que…

Un plato que nunca falla, que gusta a grandes y a pequeños y que nos lo podemos comer en cualquier momento, unas croquetas de la variedad que más le gusten a cada uno, yo en este me decidí por las de Jamón.

La lista de la compra es muy sencilla todos tendremos los ingredientes en casa:

•      Un chorrín de aceite
•          3 cucharadas soperas de harina
•          ½ litro de leche o un poco más
•          Tacos de jamón serrano al gusto yo usé aproximadamente 100 gramos
•          Sal (sólo si es necesario, dependerá de lo salado que esté el jamón)
•          Pimienta blanca (opcional)
•          Nuez moscada (opcional)
•          1 huevo
•          Pan rallado
• 
  

Bien pues nos vamos a poner manos a la obra.

Lo primero que tenemos que hacer es tener todos los ingredientes preparados para usar, así que en un cuenco vertemos las 3 cucharas de harina, en otro el medio litro de leche a temperatura ambiente para que se deshaga mejor la harina, los tacos de jamón en otro cuenco, yo por ejemplo los pico un poco más para que los tropezones no sean demasiado grandes.

Una vez lo tenemos todo preparado nos ponemos a ello, en una sartén vertemos un chorrín de aceite y esperamos a que caliente, una vez esté caliente vertemos los tacos de jamón y los tostamos un poco, soltarán grasa que se mezclará con el aceite y dará sabor a nuestra masa. Cuándo estén tostados incorporamos el harina y lo rehogamos bien con el jamón y el aceite, nos va a quedar apelmazado no os preocupar porque es así.

Es el momento de empezar a añadir la leche y de ejercitar nuestro brazo. La leche la tenéis que ir añadiendo poco a poco y remover y remover para que se vaya deshaciendo la harina, cuándo se os quede seca la mezcla añadís un poco más, así hasta terminar de añadir toda la leche. Este paso es el más cansado, no se puede dejar de remover porque sino la harina no se deshace bien. Si os hace falta un poco más de leche podéis echarla que no pasa nada.

Cuando ya esté todo bien mezclado probamos y si hace falta sal se la echamos, añadimos la nuez moscada y un toque de pimienta. Removemos bien.

Dejamos en la sartén y  veréis como la masa va haciendo burbujitas dejarlo un poquito y ya está lista nuestra bechamel para las croquetas.

Vertemos la masa en una fuente y la dejamos enfriar.

Cuándo ya tenemos la masa fría pasamos a formar nuestras croquetas.

Simplemente tenemos que coger porciones de la masa y hacer la forma de la croqueta, podemos hacerlas alargadas, redondas,… cómo más os gusten. Podéis ayudaros con unas cucharas soperas y sino pues con las manos, eso si, bien limpitas eh!!!!!!!!!!!

Pasamos las porciones por huevo batido y por pan rallado y las colocamos en un plato.

Con estas cantidades a mi me salen unas 12 no muy grandes, si no son para comer ahora podéis congelarlas y siempre las tendréis para caso de apuro o para una visita inesperada.

Listas para saborearlas, ¿os apetecen?