Paella de carne

Siempre he pensado que la paella era un plato muy complicado pero la verdad es que no lo es, por lo menos como me ha enseñado mi madre.

La lista de la compra es:

• 2 tazas de arroz
• 3 cabezas de ajo
• 4 alas de pollo
• 4 salchichas de carnicería 2 blancas y 2 rojas
• 1 sobre de azafrán en hebra
• 2 pastilla de avecrem
• 4 tazas y media de agua
• 6 tiras de pimiento rojo
• Sal
• Ajo
• Pimienta blanca
• Aceite

Lo primero que vamos a hacer es un caldo, si tenemos caldo de cocido estupendo ya que la paella nos quedará más sabrosa. Cómo no tenía caldo pues hice uno un poco improvisado, en una olla echamos unas 5 tazas y media de agua y lo ponemos a hervir, cuando empiece a hervir echamos las pastillas de avecrem.

En otro fuego ponemos a calentar el azafrán, tener cuidado porque se quema con mucha facilidad así que ponerlo muy bajo de calor. Cuando ya esté caliente lo trituramos con los dedos y lo echamos al agua.

Precalentamos el horno a 200 grados

Picamos las cabezas de ajo

Limpiamos las alas y las salpimentamos.

En una sartén echamos aceite, que cubra todo el fondo, cuándo está caliente vertemos el ajo y lo doramos, ahora es el turno del pollo, cuando empiece a cambiar de color le damos la vuelta y echamos las salchichas. Esperamos hasta que cambien de color y lo pasamos todo a la paellera la cual pondremos en el mismo fuego donde teníamos la sartén.

Vertemos el arroz en la paellera y rehogamos el arroz con el aceite y la carne, cuándo esté bien rehogado añadimos el caldo caliente necesitaremos 4 tazas y media usando cómo medida la misma taza con la que hemos medido el arroz.

Echamos las tiras de pimiento y la sal.

En el momento en que vemos que empieza a hervir lo metemos en el horno a 200 grados, tenemos que esperar a que se consuma todo el agua pero con cuidado de que no se seque demasiado, nos llevará unos 15 minutos aproximadamente aunque como siempre, depende del horno.

Una vez lo tengamos listo lo sacamos del horno y lo tapamos con papel albal y lo cubrimos con dos paños de cocina para que repose hasta la hora de comer, unos 10 minutos son suficientes pero si lo dejamos un poco más no pasa nada.

 Buen provecho!!!!